La salubrité des aliments et vous

Lorsque vous manipulez et cuisez des aliments, il est essentiel de prendre certaines précautions afin d’atténuer le risque de maladies d’origine alimentaire. Savoir comment cuire, nettoyer, refroidir et séparer les aliments pendant que vous les manipulez et les préparez vous aidera à éviter les complications dues aux maladies d’origine alimentaire.

Saviez-vous

En prenant quelques précautions lorsque vous manipulez des aliments à la maison et à l’épicerie, vous pourrez mieux prévenir les maladies d’origine alimentaire. Explorez le guide interactif de Santé Canada pour savoir comment manipuler sans risque les aliments chez vous et à l’épicerie. Interactive Guide

Quatre conseils rapides

  • Cuire : Cuisez toujours les aliments jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne suffisante. Vous pouvez vérifier la température au moyen d'un thermomètre à aliments numérique.
  • Nettoyer : Lavez souvent vos mains et les surfaces avec de l'eau tiède savonneuse.
  • Refroidir : Réfrigérez toujours rapidement les aliments et les restes à une température égale ou inférieure à 4°C.
  • Séparer : Séparez toujours les aliments crus, tels que la viande et les œufs, des aliments cuits et des légumes afin d'éviter une contamination croisée.

Qui est à risque ?

La salubrité des aliments nous concerne tous. Cependant, le risque de maladies d’origine alimentaire est plus élevé chez les populations vulnérables, comme les aînés, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Femmes enceintes

Pendant la grossesse, vous et votre bébé courez plus de risque de contracter une maladie d'origine alimentaire en raison de tous les changements qui surviennent dans votre corps. Pour en savoir plus sur la façon de bien manipuler les aliments afin de vous protéger, vous et votre bébé, téléchargez ou commandez le Guide sur la salubrité des aliments pour les femmes enceintes.

Adultes de 60 ans et plus

Avec l'âge, le système immunitaire a plus de mal à combattre les bactéries nocives. Si la plupart des gens qui contractent une maladie d'origine alimentaire s’en remettent complètement, les personnes âgées souffrent plus souvent d’effets indésirables graves à long terme, comme l'insuffisance rénale et l'anémie. Pour en savoir plus sur la façon de bien manipuler les aliments afin de vous protéger des maladies d’origine alimentaire, téléchargez ou commandez le Guide sur la salubrité des aliments pour les adultes de 60 ans et plus.

Personnes ayant un système immunitaire affaibli

Les maladies et les traitements peuvent affecter votre système immunitaire, qui aura plus de mal à combattre des bactéries alimentaires nocives. Cette situation peut entraîner de graves complications. Pour savoir comment vous protéger des maladies d’origine alimentaire, téléchargez ou commandez le Guide sur la salubrité des aliments pour les personnes ayant un système immunitaire affaibli.

Conseils sur la salubrité des aliments

Saviez-vous qu’il est impossible de déterminer la salubrité d’un aliment uniquement à son odeur ou à son goût? Lisez les conseils sur la salubrité des aliments afin de réduire le risque de maladies d’origine alimentaire.

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